دانه روغن آفتابگردان از Helianthus annuus که عمدتاً در روسیه، اوکراین، آرژانتین، شرق و غرب اروپا، چین و آمریکا کاشت می‌شود و به دست می‌آید. میزان روغن دانه تا 45 درصد است. روغن دانه آفتابگردان نیز به روش توام پرس و حلال استخراج می‌گردد. رنگ روغن خامی که از دانه پوست نگرفته و یا قسمتی پوست گرفته به دست می‌آید اغلب تیره است.

روغن آفتابگردان یک روغن گیاهی است که از دانه‌های گیاه آفتابگردان به دست می‌آید. این روغن کاربردها و مصارف خوراکی و غیرخوراکی فراوانی دارد.

باتوجه‌به نوع پالایش و تصفیۀ روغن آفتابگردان، می‌توان از آن هم در پخت‌وپز و هم برای سرخ‌کردن استفاده کرد.

انواع روغن های آفتابگردان مصارف متفاوتی دارند؛ برای مثال روغن حاوی اسید استئاریک و اولئیک بالا برای پخت‌وپز خانگی مناسب نیست و بیشتر در مواد غذایی بسته‌بندی‌شده مثل شکلات و بستنی استفاده می‌شود.

روغن آفتابگردان چه خواصی دارد؟

تا اینجا دیدیم که روغن آفتابگردان چیست، حال ببینیم روغن آفتابگردان چه خواصی دارد. روغن آفتابگردان حاوی ویتامین E و K، اسیدهای چرب اشباع، اسیدهای چرب با یک کربن اشباع‌نشده و اسیدهای چرب با چند کربن اشباع‌نشده است که میزان آن‌ها در انواع روغن‌های آفتابگردان تفاوت دارد.

خواص روغن آفتابگردان در انواع مختلف این روغن تفاوت دارد. در واقع شاید بتوان گفت سالم‌ترین نوع روغن آفتابگردان نوع با اسید اولئیک بالا است که یک اسید چرب با یک کربن اشباع‌نشده است. مصرف این روغن، در مقایسه با چربی‌های اشباع‌شده، می‌تواند با کاهش سطح کلسترول بد و کاهش ریسک بیماری‌های قلب و عروق همراه باشد.

روغن آفتابگردان را مصرف کنیم یا نه؟

همان ‌طور که گفته شد، روغن آفتابگردان با اسید اولئیک بالا در بهبود سلامت قلب و عروق مفید است. بهتر است از روغن آفتابگردان در دماهای کمتر استفاده شود و خیلی گرم نشود تا ترکیبات آلدئیدی سمی تولید نشوند.