روغن کُلزا روغنی است که از دانه‌های کلزا به دست می‌آید.

روغن کلزا به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده و نداشتن کلسترول از کیفیت تغذیه‌ای بالایی برخوردار است و بین ارقام و در شرایط مختلف تنوع زیادی در ترکیب اسیدهای چرب آن مشاهده می‌شود.[۱

روغن کلزا یک نوع روغن نباتی است که از دانه های گیاه کلزا استخراج می شود. بزرگترین تولید کننده کلزا در جهان کانادا است. در حقیقت، کلمه “canola” یک کلمه استعاره است، ترکیبی از کلمات “کانادا” و “روغن”. این روغن پخت و پز مورد علاقه در سراسر جهان به دلیل میزان کم چربی های اشباع، دارای طعمی خنثی است و می تواند برای پخت و پز با حرارت بالا استفاده شود. می توانید با روغن کانولا مواد غذایی پخته، سس، سرخ کردنی ها و یا به راحتی از آن در سس سالاد استفاده کنید. به طور کلی ، این روغن پخت و پز همه کاره است که از اکثر روغن ها هم کلاس خود سالم تر است.

کاربردهای روغن کلزا

روغن کلزا یک اسب بخار آشپزخانه است که می تواند تقریباً هر آنچه را که می خواهید با آن بسازید. برای سرخ کردن ، پخت کباب، تخم مرغ و سایر غذاهای سرخ شدنی، همچنین در کالاهای پخته شده مانند کوکی ها، کلوچه ها و کیک ها، که در آبگوشت و گمبو استفاده می شود مفید است. کلزا یک روغن محبوب و جایگزینی سالم برای کره، شیر و روغن نباتی استفاده می شود. همچنین خواهید دانست که روغن کلزا در کره فله که به صورت تجاری تولید می شود ، به کره واقعی اضافه می شود.

خواص آن

روغن کلزا به دلیل داشتن مشخصات اسیدهای چرب ، از نظر غذایی بی نظیر و دارای مقادیر کم اسیدهای چرب اشباع ، مقادیر بالای اسیدهای چرب اشباع نشده و مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب n-6 و n-3 است. روغن کلزا همچنین حاوی فیتواسترول ها و ویتامین E است که ممکن است در اثرات تغذیه ای آن نقش داشته باشد. افزایش مصرف کانولا به بیشتر افراد کمک می کند تا میزان اسیدهای چرب رژیم غذایی خود را برای رعایت بیشتر توصیه های رژیم غذایی عمومی اصلاح کنند.